第四章：沉疴渐起观世态，巧思初蕴谋新局 (第2/2页)

度慢得惊人，时常引来食客的抱怨。

    再者是菜品结构。食肆的菜品实在是太单调了，翻来覆去就是那麽几样，除了那锅因为“惊仙粉”而异军突起的杂碎暖羹後来又加了羊头汤，几乎没有什麽能让人记住的特sE。而且，食材的处理也极为粗糙，青菜往往煮得发h，r0U食也多是简单的炖煮，缺乏变化。

    还有就是毫无“使用者T验”可言。桌椅油腻，地面不平，连个像样的菜单都没有，全靠二娘口头报菜名，价格也是随口喊，时常有算错账引发争执的情况。

    “这简直是……一片未经开垦的处nV地啊！”杜锋心中暗道，他那行销企划的职业病又犯了。在他看来，这二娘食肆简直浑身都是“痛点”，但也意味着，处处都是可以改进的“机会点”。

    这日，杜锋感觉身T已经好得差不多了，便主动找到了正在後厨忙碌的二娘。

    “二娘，我看您这几日生意似乎好了不少？”杜锋开口道。

    二娘正用一块黑乎乎的抹布擦拭着案板，闻言头也不抬地“嗯”了一声，算是回应。自从“惊仙粉”显露威力後，食肆的客流量确实b以前多了两三成，尤其是那几道加了粉末的汤羹，几乎成了每日必点的抢手货。虽然赚的还是辛苦钱，但至少让她看到了些许希望。

    “那‘惊仙粉’，你还能再弄些出来吗？”二娘终於停下了手中的活计，看向杜锋，眼神中带着几分不易察觉的期待。她试过自己模仿杜锋的手法去处理那些香料，但不知为何，弄出来的味道总是差了那麽一点意思，远不如杜锋亲手调制的那般神奇。

    “自然可以。”杜锋点了点头，“不过，二娘，恕我直言，光靠这‘惊仙粉’，恐怕还不足以让食肆真正兴旺起来。”

    二娘眉毛一挑：“哦？那你倒说说，依你之见，还能如何？”她这几日也确实发现，虽然多了些客人，但大多还是冲着那点新奇味道来的，食肆整T给人的感觉依旧是个不起眼的小破店。

    杜锋微微一笑，他等的就是这句话。他清了清嗓子，开始将自己这几日的观察和思考，用一种尽量简单直白的方式，向二娘娓娓道来。

    他从後厨的布局和C作流程说起，指出哪些地方可以改进以提高效率；又谈到菜品的单一和食材的浪费，建议可以推出几道真正的“招牌菜”，并且根据时令更换一些新鲜菜式；甚至还提到了堂屋的环境卫生和待客之道……

    一开始，二娘还有些不以为然，觉得这小子一个病刚好的外乡人，懂个什麽经营之道。但听着听着，她的眉头却渐渐舒展开来，眼神中也露出了思索的神sE。杜锋说的很多问题，其实她自己平日里也隐约感觉到了，只是习以为常，或者不知道该如何下手改变。

    b如杜锋提到，可以将後厨的备菜区、烹饪区、出菜口进行简单的划分，让石头专门负责某一环节，这样可以避免手忙脚乱，提高上菜速度。又b如，他建议将每日的特sE菜用一块小木板写出来，挂在门口显眼的地方，让客人一目了然，也省去了二娘反覆报菜名的麻烦。

    这些建议，听起来似乎都不是很复杂，却直指食肆经营的痛点。

    “你……你说的这些，倒也有几分道理。”二娘沉Y了半晌，终於开口道，“只是……我这小本生意，哪有那麽多JiNg力去折腾这些？”

    “二娘，无需大的改动，只需从小处着手，日积月累，便能见到成效。”杜锋趁热打铁，“b如，咱们可以先从一道真正的‘爆款’招牌菜开始。不仅味道要好，名字要响亮，甚至……连盛菜的器皿，都可以讲究一下，给人留下深刻的印象。”

    “招牌菜？”二娘显然对这个词很感兴趣。

    “对！”杜锋眼中闪烁着自信的光芒，“一道能让人一提起二娘食肆，就立刻想到的菜！一道能让客人为了它，甘愿多等一会儿，甚至多花几文钱的菜！”

    他脑海中，已经开始浮现出一个个利用现有食材，结合现代烹饪理念和行销手段，打造“爆款美食”的方案。

    二娘看着眼前这个虽然依旧面带病容，但眼神却异常明亮、侃侃而谈的年轻人，心中第一次产生了一种异样的感觉。她觉得，这个被她从柴房里捡回来的、差点病Si的杜锋，或许……真的能给她的食肆，带来一些不一样的东西。

    “那……依你之见，咱们这第一道招牌菜，该做个什麽？”二娘试探着问道，语气中，已经带上了一丝她自己都未曾察觉的……倚重。

    杜锋微微一笑，x有成竹地说出了一个名字。

    那名字，以及他接下来的描述，让二娘的眼睛，瞬间亮了起来。