005 (第1/4页)

    经过了两个星期如同地狱苦行僧般的切洋葱修行，叔叔差不多认可我所切出的洋葱碎末。这两个星期以来，我觉得自己变成了一部没有思考没有感情的绞r0U机，不过绞的不是鲜r0U，而是洋葱。叔叔从砧板的右边将剥了皮的洋葱输入，然後我将切成碎末的洋葱从砧板的左边输出，我就是一部没有感情的切洋葱机器了。一开始还有一些类似於疑惑与辛苦之类的情绪，但是当心里什麽都不想时，所有的神情与注意力就只摆在刀锋边缘与洋葱的推进节奏之中，洋葱末也逐渐变得平整与细滑，就像海边的白sE沙子般美丽而安静地成堆躺在玻璃托盘里。

    叔叔略为满意的点了点头，这对於不愿轻易显露情感的叔叔而言，是不可多得的表情。然後他开始教我煎洋葱与炒糖，与两个星期前一样，煎洋葱的步骤他也只示范一次。热锅後置入N油，当温度达到170度时将洋葱碎末倒入锅中，然後不断翻炒，一直炒到咖啡sE的黏绸物在锅中形成。叔叔说这是焦糖。炒出焦糖後叔叔看准时机，从锅边加入了一些酱油，这时酱油与焦糖又不知进行什麽反应产生美妙绝l的香气了。炒出糖sE後颜sE变化很快，我总是抓不到恰当的时机投入酱油，这个步骤我又失败了好几次。我不太知道这是什麽原理，具T而言是加了水降温就不能进行这个反应了，叔叔说得头头是道但我一句也听不懂。总知他很不满意我的表现，在炒洋葱这个部份我又练习了一个星期。

    又经过了许多练习的日子，包括用蒜与橄榄油来煎香猪里肌，将南瓜、马铃薯与红萝卜切成滚刀块，香料的b例调配并用乾净的锅子炒香，以及最後