第225章 (第3/4页)

是酱鸭。

    第二天一早，大家就忙开了。

    丁香炒盐，炒到盐变色，香味出来，关火晾一晾。

    她则转去“小工们”那里看看。

    “你们的鸭子扒得怎么样？”

    做鸭子嘛，少不得就是宰杀剥毛。

    特别是鸭子的毛还特别多，要想吃得好，管毛必须处理干净，要不然看到那密密麻麻的毛管，看都不想看，更别提吃了。

    唐糖给自己拔眉毛都没这么认真过。

    一想到这是要做给食客们吃的，她以前也是当食客的，将心比心，肯定希望吃到干干净净的鸭子，所以，她拔得格外用心。

    景婳则像是古装剧里的嬷嬷，专挑走白白嫩嫩的鸭子。

    她把丁香盐抹在鸭子上，再加上葱、姜、料酒，这要腌制四小时以上。

    趁这个时间，她做卤水。

    红曲米用来上色，泡出来的水，天然的色泽，像是玫瑰的颜色，做起来特别好看。

    接下来就是常规的卤料，比如葱姜，比如桂皮丁香砂仁茴香。

    做卤时，用料不宜多。

    “次啦——”爆香佐料。

    油在锅里冒泡，香料的香味被激发出来，加入泡红曲米的水。

    接着就是加入各种底料，比如酱油、胡椒等，得有味儿，要不然鸭子哪儿来的味儿呢？

    腌制时间一到，鸭子煮一