奇珍二 (第2/6页)

汤，待次日将火r0U投入汤中滚热才好。若乾放离汤，则风燥而r0U枯；用白水则又味淡。」

    这道菜是施镇元的父亲，取自清袁牧所着的《随园食单》内的「笋煨火r0U」加诸巧思，再现而成。

    其一关键是米酒与米糠，新鲜的冬笋烹煮前浸泡米酒，焯水时置入米糠同焯，是除苦去涩的关键，可使冬笋鲜nEnG甘甜。

    而那道笋煨火r0U，是那冬笋季，每桌必点的菜肴，这「嘉港」的镇馆之菜。

    施镇元当年便以这道菜，一肩扛起父亲留下的这馆子。

    这馆子，许多老鹿港人都知其渊源。

    「满兴楼」

    嘉港海鲜餐厅，是满兴楼倒闭时，主厨跳出来开的餐馆，传承了当年的三十六菜十二汤。

    留着了当年的味道，没有让饕客失望。

    只是施镇元的身子一日不如一日。

    他患上了跟他父亲一样的病。

    腰疾。

    许多的厨师都会得腰疾，那是长久站厨房的职业伤害，有些人要开刀，有些人穿铁衣。

    但他不能倒下，他这馆子里有三十几口要靠他养，他一倒，这三十几口人就要饿肚子，所以他苦撑。

    他不像他父亲还有个他，能在倒下後站出来撑起这馆子，给这三十几人当个靠山。

    他无妻无子，也没有收徒，他一倒就什麽都没了。

    老天对他真的太薄，给他的时间也太少。

    一日，一个老者上门。

    那个老者他并没有见过，他知道，如果他的父亲